Caviar d'aubergine fumé fabriqué par une conserverie Française !

Voilà un caviar d'aubergine original et Français. Nous l'avons sélectionné auprès de la conserverie artisanale de l'Ogresse. Avant de plonger dans l'art de la cuisine, l'Ogresse (Ranwa Stephan)  avait une toute autre vocation : celle de  reporter de guerre . Elle a parcouru des contrées en proie aux conflits, des lieux tels que l'Afghanistan ou la Syrie, où peu osent s'aventurer pour leurs vacances... Des territoires où la vie persiste malgré l'adversité, où les marchés battent encore leur plein malgré la violence ambiante, où chaque repas devient une célébration nécessaire pour tenir le coup... De chacune de ces escales, elle a rapporté avec elle des épices exotiques et des techniques culinaires uniques, empreintes des histoires et des saveurs de ces contrées lointaines.

Les aubergines sont ici fumées et préparées comme un Baba Ghanouj. 

Le baba ghanoush, ou baba ganoush, est originaire de la région levantine, qui englobe des pays comme le Liban, la Syrie, la Palestine et la Jordanie. C'est dans ces régions du Moyen-Orient que ce délicieux plat de purée d'aubergine a vu le jour.

La préparation classique du baba ghanoush implique généralement de griller ou de rôtir des aubergines, puis de les mélanger avec de l'ail, du tahini (pâte de sésame), du jus de citron, de l'huile d'olive, des épices et des herbes telles que le cumin, le persil ou la coriandre. Les variations des ingrédients peuvent survenir selon les préférences locales ou individuelles.

Ce plat est souvent présenté comme un mezzé, une sélection d'entrées ou de petites assiettes typiques de la cuisine levantine. Il est généralement dégusté avec du pain pita ou des crudités et peut être accompagné d'autres mezzés, de salades ou de plats principaux. Avec son goût riche et savoureux, le baba ghanoush est apprécié dans le monde entier, que ce soit en apéritif ou en accompagnement de repas.

conseils: servir avec de l'huile d'olive et du pain pita . le Caviar d'aubergine Baba Ghannouj se marie bien avec les grillades et les légumes. Ajouter un filet d'huile d'olive juste avant de servir, des herbes fraîches (coriandre, persil) ou des épices ( le sumac par exemple) ou un mélange d'épices comme le zaatar.