Cette plante, de la famille des Allium sativum, est l’un des aromates les plus populaires dans la cuisine française, mais la France est loin d’en avoir le monopole! Son usage est très répandu dans le monde entier, des écrits Chinois datant de plus de 5000 ans en font déjà état. Par ailleurs, il symbolise la notion de protection dans de nombreuses cultures, c’est pour cela que dans le bassin méditerranéen on suspendait des tresses d’ail à l’entrée des maisons. Aussi bien ses vertus gustatives que ses propriétés bénéfiques pour la santé sont connues de tous, c’est un grand classique de la cuisine et sans lui les mets provençaux perdraient de leur panache. En cuisine, on l’emploie généralement associé à l’oignon ou à l’échalote et il se marie sans trop de risques à quasiment tous les plats salés. L’ail séché est très commode, il permet de parfumer tout type de sauce, plus délicatement que l’ail cru. Il est excellent dans une mayonnaise ou un aïoli en association au safran, dans une sauce saté ou satay, une persillade ou pour relever une vinaigrette. Enfin, il agrémente parfaitement des pommes de terre au four ou des champignons à la poêle.

Ingrédients : Ail.
Poids : 20 g
Origine : Chine