Recette boulettes veggie au cumin et boulgour citronné

La recette au cumin pour 4 personnes

Ingrédients

• 300 g de boulgour fin
• 500 g de champignons de Paris
• 1/4 de botte de ciboulette
• 6 g de cumin en poudre
• 1 gousse d'ail
• 40 ml d'huile au citron
• 500 g de passata
• 800 g de pois chiche
• 2 tomates
• 1 échalote "cuisse de poulet"
• sel et poivre
• huile d'olive

1. Préchauffez votre four à 240°C. Rincez et mixez les champignons de Paris à l'aide d'un robot (sinon, taillez-les en tout petits dés (0,5 cm ou plus fin). Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile de cuisson à feu vif. Faites-y revenir les champignons 5 à 7 min jusqu’à ce qu'ils soient tendres et aient rendu leur eau. Remuez régulièrement.
   
   
2. Portez à ébullition l'eau dans une casserole ou une bouilloire et dans un récipient, disposez le boulgour. Quand l'eau bout, versez-la sur le boulgour. Couvrez et laissez gonfler 10 min. Une fois cuit, à l'aide d'une fourchette, égrainez-le (séparez les grains). Couvrez pour maintenir au chaud.
   
   
3. Rincez, égouttez les pois chiches et disposez-les dans un bol. Mixez-les ou écrasez-les à l’aide d’un écrase-purée ou d'une fourchette. Une fois les champignons cuits, mélangez-les aux pois chiches avec le cumin et la farine. Salez, poivrez. A l'aide de vos mains formez plusieurs boulettes de 3 cm environ. Disposez-les sur une plaque ou un plat allant au four et enfournez 10 à 12 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
   
   
4. Pelez l'ail et l'échalote. Emincez l'échalote et pressez l’ail. Dans une petite casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Faites dorer l'échalote 1 min avec le sucre puis ajoutez la passata et l'ail. Salez, poivrez, puis faites mijoter 5 min.
   
   
5. Rincez et coupez la tomate en petits dés (1 cm). Rincez et ciselez la ciboulette. Ajoutez le tout au boulgour avec l’huile au citron, du sel et du poivre. Servez les boulettes veggie au cumin accompagnées du boulgour citronné et de la sauce tomate.

Laissez-vous tenter !