Cette   sauce, à la frontière entre la cuisine indienne et la gastronomie khmère, incarne un mariage harmonieux entre deux traditions culinaires riches en saveurs et en épices. Inspirée par les épices et les techniques de cuisson traditionnelles de l'Inde et du Cambodge, elle offre une expérience gustative unique qui allie des saveurs chaudes et épicées à un subtil arrière-goût fumé.

Les épices indiennes telles que le curcuma, la cardamome,  la cannelle,sont combinées avec des ingrédients typiques de la cuisine khmère pour créer une sauce complexe et savoureuse. Cette combinaison crée une profondeur de saveur inégalée qui évoque à la fois la chaleur envoûtante de l'Inde et la fraîcheur exotique du Cambodge.

Cette  sauce piquante Masala Khmer  peut être utilisée de plusieurs façons en cuisine. En tant que marinade, elle infuse la viande à griller d'une explosion de saveurs et lui confère un délicieux arôme fumé lorsqu'elle est cuite. Dans un plat mijoté, elle apporte une richesse et une complexité qui rehausseront n'importe quel plat de viande ou de légumes.

De plus, cette  sauce se marie parfaitement avec une variété d'ingrédients, notamment le poisson, les fruits de mer, les légumes et la volaille. Que ce soit en trempette pour des brochettes de poulet grillé, en sauce pour accompagner des filets de poisson pochés ou en condiment pour des légumes sautés, elle ajoute une touche exotique et délicieuse à tous les plats qu'elle accompagne.

Degré de piquant: 3/5

Origine: Cambodge 

Ingrédients: vinaigre, piment rouge, tomate, sucre roux, oignon, carotte, ail, poivre noir de kampot, gingembre, cannelle casse, cardamome, sel de mer, badiane, feuilles de curry, curcuma