Câpres au vinaigre de vin petit calibre. Leur usage est très varié, ces câpres sont idéales pour parfumer une sauce pour poisson, une sauce tomate avec quelques anchois, sur une pizza ou dans une caponata. C'est également un élément indispensable dans le tartare de boeuf!

Ingrédients: câpres 69%, vinaigre 23%, eau, sel

Poids: 90g

Poids net égoutté:  62g

Origine: Ligurie (Italie)

Les câpres sont extrêmement appréciées dans le sud de l'Italie pour réaliser des recettes de poissons ou des salades. Mais pas seulement ! on retrouve les câpres dans bon nombre de recettes grecques, croates, albanaises... tout le bassin Méditerranéen !

Essayez cette recette de salade de tomates aux anchois et aux câpres inspirée d'une recette du chef anglo-israélien Yotam Ottolenghi :

ingrédients : 4 gousses d'ail - huile d'olive - anchois à l'huile - 100g de pain au levain - 500g de tomates de saison - huile au citron - câpres - persil et basilic haché - Piment d'Espelette

-Passer le pain au toaster et en faire des gros croûtons.

-Peler l'ail et le hacher.

-Faire chauffer à feu très doux pendant 15 minutes, l'huile d'olive, l'ail et les anchois préalablement hachés.mélanger au dernier moment cette préparation avec les croûtons.

-hacher les câpres et détailler les tomates en gros morceaux.

-mélanger le tout, verser un filet d'huile d'olive au citron et saupoudrer de Piment d'Espelette