Le Pays basque et le royaume du piment d'Espelette ! C'est aux alentours de ce petit village niché dans l'arrière pays que l'on produit un exceptionnel piment fruité depuis quatre siècles.

Dans la région on l'utilise dans un nombre incalculable de recettes notamment la garbure, divine potée aux choux et au confit d'oie, toutes sortes de tapas, il accompagne également bon nombre de charcuterie et de salaisons.

Tous les ans, dans le village d'Espelette, on célèbre le dernier dimanche d'octobre les chevaliers de la confrérie du piment d'Espelette. Coiffés de leur traditionnel béret basque et portant un magnifique costume vert bouteille, les membres de la confrérie du piment d'Espelette se réunissent autour de leur grand maître et intronisent leurs nouveaux membres.

C'est à cette date que l'on célèbre la nouvelle récolte de piment. Et ce dimanche, toutes les rues du village, ou des milliers de visiteurs se pressent, entre les étals de producteurs et les échoppes, sont décorées de piments encordés.

Au-delà du folklore, le magnifique et délicieux piment rouge d'Espelette et le fruit d'une extraordinaire tradition séculaire. Celle d'une trentaine de producteurs réunis sur le territoire de huit communes. Le piment d'Espelette bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée.

Pour bénéficier de l'appellation, il doit exclusivement être issu de la variété gorria  (qui a été ramenée des Amériques) et produit dans 10 communes basques dont le village d’Espelette, d’Aïnhoa et d’Itxassou.

Le piment d'Espelette a beau faire partie de la famille des Capsicum annuum comme tant d'autres piments doux, il possède une forme droite et régulière et développe un parfum fruité, sucré, qui est unique au monde. Ses caractéristiques proviennent probablement du terroir spécifique, avec un sol légèrement acide, et un climat doux qui prolonge l'été jusqu'au début novembre ainsi que des pluies fréquentes des montagnes proches.

Il remplacera le poivre dans vos préparations et bien sûr est indispensable pour réaliser toutes les recettes basques : chipirones farcis, piperades, etc...

Les produits à base de piment d'Espelette SUR LES QUAIS sont rigoureusement sélectionnés auprès d'un producteur de l'Appellation d'origine contrôlée Piment d'Espelette. Nous veillons à garantir la plus grande fraîcheur.