Recette de soupe de poisson au safran, emmental et pain à l'ail et aux légumes

La recette au safran pour 3 personnes

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 c.a.s de concentré de tomate
• 1,5 g de safran
• 500 g de poisson
• 1 courgette
• 60 g d'emmental
• 1/4 de gousse d'ail
• 3 petits pains
• 2 tomates
• sel et poivre
• huile d'olive

1. Pelez et hachez l’oignon et 1 tomate finement. Dans une cocotte faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon, les dés de tomate, une cuillère à soupe de concentré de tomate, le safran du sel et du poivre. Mélangez, ajoutez-le ou les poissons et mouillez à hauteur. Couvrez et laissez mijoter 30 min à partir de l’ébullition.
   
   
2. Rincez et coupez la courgette en fines rondelles (environ 1 cm ou moins) au couteau ou à la mandoline. Dans une sauteuse, faite chauffer un filet d'huile d'olive et faites-les revenir 8 à 10 min jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Salez, poivrez. Rincez et coupez 1 tomate en fines demi-rondelles (environ 1 cm ou moins).
   
   
3. Coupez les petits pains en 2 et faites-les griller au grille-pain (ou au four en mode grill). Pelez l'ail. Frottez le pain avec l'ail et versez un fin filet d'huile d'olive. Déposez dessus les rondelles de courgette intercalées avec les demi-rondelles de tomate.
   
   
4. Passez la soupe au chinois. Râpez l'emmental ou coupez-le en petits morceaux. Servez la soupe de poisson au safran, parsemée d'emmental et accompagnée du pain à l'ail et aux légumes.

Laissez-vous tenter !