Recette Gnocchi de betteraves

Les petits riens qui changent le quotidien

• 1 pincée dans l’oeuf à la coque avec un peu de fleur de sel
• 2 pincées sur des tomates confites dressées sur un crostini, avec du poisson grillé ou des pâtes fraiches
• 2 pincées dans un gaspacho ou dans du jus de tomates à la place du Tabasco
• 2 pincées dans les desserts au chocolat (brownies, gâteau coulant, moelleux)

La recette pour 4 personnes

1. Tapissez le fond d’un plat de 250 g de gros sel, lavez 1 kilo de pommes de terre BF15 et déposez-les sans les éplucher sur le gros sel. Enfournez-les 45 minutes à 160°C.
2. Piquez les avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson, épluchez-les et réduisez-les en purée.
3. Dans un saladier, mélangez-la énergiquement avec 200 g de farine, 1 oeuf et le jus d’une petite betterave obtenue à la centrifugeuse.
4. Assaisonnez puis façonnez des tubes d’un cm de diamètre et de 20 cm de long environ.
5. Coupez des petits tronçons de 2 cm de longueur.
6. Au moment de servir, faites fondre 50 g de beurre dans une poêle avec un filet d’huile d’arachide, faites colorer les gnocchis de betteraves et parsemez de 3 pincées de piment basque.

Laissez-vous tenter !