Recette de falafels sauce au yaourt et sumac

La recette au sumac pour 2 personnes

Ingrédients

• 2 carottes
• 220 g de falafels
• 1 panais
• 1/4 de botte de persil plat
• 4 g de sumac
• 1 pot de yaourt nature
• 1 échalote
• sel et poivre
• 2 c.a.s d'huile d'olive

1. Préchauffez votre four à 220°C et portez à ébullition une casserole d'eau salée pour cuire les légumes. Epluchez le panais et les carottes. Taillez-les en morceaux (2 cm environ). Plongez-les dans l'eau bouillante et faites-les cuire 15 à 20 min jusqu'à ce qu'on puisse les réduire en purée.
   
   
2. Pelez et ciselez finement l'échalote. Rincez, effeuillez et ciselez le persil plat. Dans un bol, mélangez l'échalote et le persil plat avec le yaourt, le sumac et 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien. Réservez au frais. sauce.
   
   
3. Suggestion : Pour encore plus de saveurs, n'hésitez pas à ajouter un filet de jus de citron jaune à votre sauce.
   
   
4. 10 min avant de passer à table, disposez les falafels sur une plaque ou dans un plat allant au four. Enfournez-les 5 à 10 min jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Lorsque les légumes sont cuits, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Réduisez-les en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un écrase-purée. Salez, poivrez et ajoutez un filet de lait et une noix de beurre pour une purée plus onctueuse. Servez immédiatement les falafels accompagnées de purée de légumes et de sauce au yaourt et au sumac !

Laissez-vous tenter !