Recette de chili à la patate douce, haricots rouges et cumin

La recette au cumin pour 2 personnes

Ingrédients

• 1 carotte
• 50 g de concentré de tomates
• 3 g de cumin en poudre
• 400 g d'haricots rouge
• 1 oignon jaune
• 1 panais
• 1 patate douce
• 1/4 de botte de persil plat
• sel et poivre
• 2 c.a.s d'huile d'olive

1. Pelez l'oignon jaune et épluchez le panais, la patate douce et la carotte. Emincez l'oignon et taillez le panais et la patate douce en dés (1 et 2 cm respectivement) et la carotte en rondelles (1 cm environ). Rincez et égouttez les haricots rouges.
   
   
2. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen à vif (sauf si elle est anti-adhésive). Faites revenir l'oignon, la patate douce, la carotte, le panais et le cumin 5 min pour bien les dorer. Ajoutez ensuite le concentré de tomates, les haricots rouges et versez de l’eau à mi-hauteur de la garniture. Salez, poivrez. Couvrez et faites mijoter à feu moyen 15 à 20 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
   
   
3. Conseil : Surveillez et rajoutez de l'eau si nécessaire. Rincez, effeuillez et ciselez le persil plat. Servez le chili de patate douce et haricots rouges fumant, parsemé de persil.

Laissez-vous tenter !