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Mélange Tandoori - 30g

Mélange d’épices Tandoori - mélange d'épices - épices premium 100% d'origine rigoureusement sélectionnées et assemblées par [ SUR LES QUAIS ]

Mélange Tandoori - 30g
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Epicerie Fine SUR LES QUAIS Paris

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Depuis plus de 20 ans, l’équipe Sur Les Quais recherche pour vous les meilleurs produits issus des gastronomies du monde et part à la rencontre de petits producteurs et artisans. De ces voyages, naissent de belles rencontres humaines et une sélection rigoureuse d’épices fines, d’huiles et de condiments artisanaux issus de terroirs préservés.

Chaque produit est ainsi sélectionné pour ses qualités gustatives, son originalité et l’authenticité de son origine.

Notre engagement envers nos producteurs, en favorisant des relations durables basées sur la confiance et l’amitié, nous permet de garantir une très haute qualité et une fraîcheur constante.

Epicerie Fine

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Mélange d’épices Tandoori - mélange d'épices - épices premium 100% d'origine rigoureusement sélectionnées et assemblées par [ SUR LES QUAIS ]

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Le mélange indien emblématique pour le poulet tandoori (en marinade avec du yaourt ou fromage blanc). Il est très versatile, on peut l'utiliser également avec un poisson ou des gambas. Le mélange Tandoori est légèrement piquant avec un parfum puissant. Son nom provient du terme « tandoor », un four à charbon fermé puis enfoui dans le sol dans lequel sont cuits les aliments dans certaines parties d’Inde et en Afghanistan. Il existe de nombreuses recettes différentes du mélange Tandoori, chaque famille possédant sa variante mais quelques ingrédients sont essentiels: piment, ail, gingembre, coriandre et cumin.

 

"Le poulet tandoori est peut-être le plat le plus connu de la cuisine indienne. Personnellement, j’adore le goût du mélange d’épices utilisé pour ce plat et le moelleux du poulet ainsi obtenu.

Pour réussir pleinement mon tandoori, je respecte quelques fondamentaux qui me semblent indispensables :

1. Bien faire mariner les morceaux de poulet dans le yaourt et le mélange tandoori. L’idéal c’est de les faire mariner une nuit, c’est ce qui va donner le goût et le moelleux. Une variante consiste à procéder en 2 étapes : saupoudrer largement le poulet de poudre et l’enfermer dans un récipient hermétique toute une nuit, puis faire mariner dans le yaourt additionné d’épices 2 à 3h.

2. Utiliser plutôt un yaourt grec, plus épais, plus gras.

3. Bien frotter les morceaux pour enlever la marinade excédentaire avant d’enfourner. Pas de yaourt dans le four, il va coaguler.

4. Le poulet tandoori doit se cuire au four. Pour rappel, le mot tandoori vient de tandoor, un four en terre cuite en forme de jarre, traditionnellement enfoui dans le sol. Le tandoor est alimenté pendant quelques heures dans des braises jusqu’à ce que les parois deviennent suffisamment chaudes, les aliments étant introduits une fois le feu éteint. Pour cette raison, il convient d’enfourner à la plus haute température possible et de baisser ensuite celle-ci après quelques minutes.Evitez la surcuisson, on perdrait ainsi le moelleux du poulet élément primordial de la qualité finale du plat."

Paul Vautrin, fondateur de SUR LES QUAIS et étonnant voyageur culinaire


Ingrédients : Paprika, poivre, coriandre, cumin, ail, gingembre, carvi, cannelle, girofle, muscade
Poids : 30g
Origine : France

Vous pouvez également découvrir mélange Tandoori dans notre coffret 9 épices. Le mélange Tandoori fait parti des épices indispensable à la cuisine, au même titre que la cannelle, le cumin, la coriandre, la muscade, les herbes de Provence, le piment , le curry...

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Client anonyme publié le 18/12/2021 suite à une commande du 09/12/2021

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