Le poivre noir de Sarawak est un grand classique de la famille des poivres (variété Piper Nigrum).

puissance : 8/10

Notes principales : saveur boisée et fruitée.

utilisation :idéal pour l'ensemble des recettes de cuisines salées. C'est un poivre extrêmement polyvalent qui apporte force et caractère à tous les plats.

Nous vous recommandons d'utiliser exclusivement des baies de poivres entières plutôt que du poivre moulu (que l'on trouve en grande distribution) qui perd ses arômes assez rapidement .

Dominé par des arômes sauvages de musc et de viandes grillées, le nez évolue rapidement sur des notes d'écorces de cèdre et de santal. En bouche, ce poivre offre une attaque puissante ainsi que de longues notes boisées.

Récolté sur l'île de Bornéo en Malaisie, ce grand cru de poivre rare et précieux, est à la fois frais et fruité et s’adapte au salé comme au sucré. En cuisine il se marie très bien avec des oeufs à la coque, des poissons tels que le rouget ou la dorade ainsi qu'avec une volaille rôtie au four servie avec une sauce crémée.

Disponible également en poivre blanc

Origine: Ile de Bornéo (Malaisie)

La collection de poivres d’origine : découvrez les grands crus de poivre sélectionnés par les « passeurs de saveurs » de SUR LES QUAIS. Du Poivre Sauvage de Voatsiperifery au Poivre Blanc De Penja, laissez vous transporter à travers le monde grâce à la variété de parfums développés dans cette collection.