Recette de chaussons à la patate douce, féta, salsa de tomates et coriandre

La recette à la coriandre pour 2 personnes

Ingrédients

• 1/2 citron vert
• 2 g de coriandre
• 70 g de féta
• 1 oignon rouge
• 1 patate douce
• 1 pâte brisée
• 1 tomate
• sel et poivre
• 2 c.a.s d'huile d'olive

1. Placez une plaque dans votre four et préchauffez-le à 240°C. Épluchez la patate douce. A l'aide d'une fourchette piquez la patate douce sur toute sa surface. Taillez la patate douce en morceaux (1 cm) et faites-la cuire dans l'eau bouillante 10 min. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Pelez et émincez l'oignon rouge. Faites-le revenir 5 min à la sauteuse. Salez, poivrez. Une fois la patate douce cuite, écrasez-la à l'aide d'une fourchette. Ajoutez l'oignon, émiettez la féta et mélangez bien. Laissez tiédir.
   
   
2. Déroulez la pâte brisée sur votre plan de travail en conservant le papier cuisson, coupez-la en 3 parts égales. Répartissez la farce sur chaque part. Repliez ensuite les chaussons en rabattant chaque côté vers le centre. Placez-les sur la plaque chaude du four et enfournez 11 à 15 min jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite.
   
   
3. Déposez les ingrédients au fur et à mesure dans un petit bol pour la sauce salsa : coupez la tomate en tous petits dés (1 cm ou moins). Ciselez la coriandre (en entier : les tiges se consomment). Ajoutez un filet de citron vert. Ajoutez l'huile d'olive, salez et poivrez. Servez les empanadas à la patate douce et féta accompagnés de la salsa de tomates.

Laissez-vous tenter !