Recette Soupe à l’oignon aux effluves de badiane

Les petits riens qui changent le quotidien

• 2 pincées dans une vinaigrette bien moutardée pour accompagner des poireaux vinaigrette avec des cerneaux de noix
• 1 cuillerée à café rase à incorporer dans 300 g de gigot d’agneau, effiloché et préparé en parmentier avec une purée de potimarron
• 3 pincées dans le caramel pour les pommes d’une Tarte tatin ou pour une crème caramel

La recette pour 4 personnes

1. Dans une poêle avec une noix de beurre, faites suer 4 gros oignons émincés et saupoudrés de 4 pincées de badiane. Laissez mijoter pendant une dizaine de minutes à couvert et à feu doux, sans trop laisser les oignons colorer.
2. Ajoutez 1 cuillerée à soupe de raisins blonds et 1 louche de bon bouillon de volaille ou de pot-au-feu.
3. Laissez confire jusqu’à complète absorption du bouillon.
4. Répartissez les oignons aux raisins dans des bols spécial cuisson, ajoutez 2 louches de bouillon préalablement réchauffé puis des croûtons de pain de seigle et enfin parsemez de comté fruité râpé.
5. Enfournez 5 minutes à 200°C pour bien faire gratiner la surface de la soupe.

Laissez-vous tenter !