Recette Mikado de sardines en coque de cumin

Les petits riens qui changent le quotidien

• 3 pincées dans la sauce tomate pour une pizza aux merguez
• 2 pincées avec une cuillerée à soupe de miel liquide à badigeonner sur un rôti de porc un quart d’heure avant la fin de la cuisson au four ou en cocotte
• 2 pincées à ajouter à de la mayonnaise et à servir avec des oeufs durs
• 4 pincées de cumin à parsemer sur une salade de fenouil émincé au jus de citron et à l’huile d’olive

La recette pour 4 personnes

1. Coupez la tête de 24 petites sardines de Méditerranée, videz-les et rincez-les sous un filet d’eau fraîche en les frottant à “rebrousse-écailles” pour les écailler sans les abîmer.
2. Séchez-les sur du papier absorbant puis enfoncez un bâtonnet de bois le long de l’arête centrale.
3. Mixez 100 g de chapelure et 1 cuillérée à café rase de cumin, le zeste d’un citron et 1 pincée de fleur de sel.
4. Répartissez cette chapelure épicée dans quatre petites assiettes.
5. Dans le poêlon à fondue, faites chauffer un litre d’huile d’arachide.
6. Chaque convive plonge ses sardines dans le bain d’huile, une vingtaine de secondes puis il les roule légèrement dans la chapelure au cumin avant de les déguster.

Laissez-vous tenter !