Pourquoi l'ail des ours est-il si populaire?

Depuis quelques années, on constate un engouement pour l'ail des ours. Il est cuisiné à toutes les sauces, agrémente de nombreuses préparations, recette et produits : fromages, salaisons, etc... focus sur cette petite plante pas si sauvage !

L'ail des ours (Allium ursinum) est une plante sauvage comestible qui est devenue populaire ces dernières années en raison de son goût unique, de ses propriétés nutritionnelles et de ses utilisations culinaires variées.

Cette plante pousse dans les forêts d'Europe et d'Asie, et est souvent récoltée au printemps lorsque ses feuilles émergent. 

L'ail des ours est très apprécié pour son goût d'ail subtil mais distinctif, ainsi que pour ses bienfaits pour la santé. Il est riche en vitamines et minéraux, en antioxydants et en composés sulfurés qui peuvent avoir des effets bénéfiques sur le système immunitaire, la digestion et la santé cardiovasculaire. 

L'ail des ours est également devenu populaire dans les cuisines de nombreux pays, où il est utilisé pour aromatiser les plats, notamment les soupes, les sauces, les salades et les plats de pâtes. Il est également utilisé pour préparer des pestos et des vinaigrettes.

Plusieurs chefs célèbres utilisent l'ail des ours dans leurs recettes. En voici quelques-uns :

• Jamie Oliver : le célèbre chef britannique utilise souvent l'ail des ours dans ses recettes, notamment pour aromatiser les soupes, les sauces et les plats de pâtes.
• René Redzepi : chef danois et propriétaire du restaurant Noma, considéré comme l'un des meilleurs restaurants du monde, utilise souvent l'ail des ours dans ses plats. Il a également publié une recette de beurre à l'ail des ours dans son livre "Noma: Time and Place in Nordic Cuisine".
• Yotam Ottolenghi : chef israélo-britannique et auteur de plusieurs livres de cuisine, utilise également l'ail des ours dans ses recettes. Il a notamment publié une recette de tarte à l'ail des ours dans son livre "Plenty".
•  Massimo Bottura : chef italien et propriétaire du restaurant Osteria Francescana, classé comme le meilleur restaurant du monde en 2016, utilise également l'ail des ours dans ses plats. Il a publié une recette de risotto à l'ail des ours dans son livre "Never Trust a Skinny Italian Chef".

En raison de sa popularité croissante, l'ail des ours est maintenant cultivé dans de nombreux jardins et fermes, et est disponible dans de nombreux magasins d'aliments naturels et marchés de producteurs.