l'ail noir, un condiment venu du Japon

L'ail noir est un type d'ail fermenté qui est devenu populaire au Japon au cours des dernières décennies. Son origine exacte est incertaine, mais il est généralement admis que l'ail noir a été développé pour la première fois en Corée du Sud ou en Chine, avant de se répandre au Japon et dans d'autres pays.

Au Japon, l'ail noir est souvent utilisé dans la cuisine pour ajouter la saveur unique umami à une variété de plats. Il est également consommé comme complément alimentaire en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé. L'ail noir est riche en antioxydants et contient des composés soufrés qui peuvent aider à réduire l'inflammation, améliorer la circulation sanguine et renforcer le système immunitaire.

Bien que l'ail noir ne soit pas une invention japonaise, les Japonais ont joué un rôle important dans la popularisation de ce superaliment. Des entreprises japonaises ont commencé à produire de l'ail noir en masse dans les années 2000, et il est désormais couramment vendu dans les supermarchés et les magasins spécialisés à travers le pays

En outre, l'ail noir est également devenu un ingrédient populaire dans la cuisine moléculaire et la haute cuisine au Japon. Les chefs japonais utilisent souvent l'ail noir pour créer des plats innovants qui mettent en valeur sa  saveur et sa texture uniques.

Alors comment l'utiliser ?

- Ajoutez-le aux sauces et aux marinades : L'ail noir est excellent dans les sauces pour pâtes, les marinades pour la viande et les légumes grillés. Il ajoute une saveur unique et umami à n'importe quel plat.

- L'ail noir haché peut être utilisé comme garniture pour les soupes, les salades et les plats de riz. Il ajoute de la texture et une saveur subtile à ces plats. Nous trouvons qu'i remplace avantageusement les bouillons "cube" vendus en hypermarché : plus de saveur et surtout beaucoup moins de sel ! 

- Mélangez-le avec du fromage : L'ail noir est délicieux avec du fromage frais comme le fromage de chèvre ou le fromage à la crème. Vous pouvez le mélanger dans le fromage de chèvre frais  pour un tartinable savoureux.

- Faites-en une vinaigrette : Mélangez de l'ail noir haché avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique et une pincée de sel pour une vinaigrette délicieuse.