Plat traditionnel emblématique thaïlandais, le Pad Thai est à la fois sucré et salé, doux et croquant, simple et gourmand.

Aujourd’hui considéré comme plat national en Thaïlande, la recette émerge dans les année 1930 à la suite de la sévère crise économique à laquelle fait face le pays à l’époque. Dans un effort pour limiter la consommation de riz, le gouvernement encourage alors la population à consommer des nouilles de riz plutôt que du riz blanc, devenu denrée rare.

Le Pad Thai est ainsi composé de nouilles sautées, auxquelles on ajoute à l’envie viande, crevettes, tofu, ail, oignons verts, ciboulette et œufs. Ces ingrédients sont liés dans une sauce riche en saveurs qui comprend du tamarin, des tomates, du jus de citron, du sucre de coco etc. Le plat est généralement parsemé de cacahuètes grillées concassées au dressage pour lui conférer une touche de croquant appéciable.

Suggestion de préparation :

1 - Faites bouillir 200g de nouilles pendant environ 5 minutes (jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres). Égouttez et réservez.

2 - Faites sauter une dizaine de crevettes (ou 200g de blanc de poulet ou du tofu) et un œuf. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit cuit.

3 - Ajoutez les nouilles et la sauce Pad Thai et faites sauter pendant 5 minutes. Ajoutez des germes de soja et de la coriandre. Servez avec du citron.

Origine : Thaïlande

Ingrédients : Jus de tamarin (tamarin, eau) 25%, sucre de coco, eau, échalote 8%, ail, sucre, concentré de tomate (tomate, eau, sucre), vinaigre distillé (eau, correcteur d'acidité : acide acétique), sel, huile de tournesol, jus de citron.

Quantité : 100g