Le dashi est un bouillon traditionnel japonais qui joue un rôle fondamental dans la cuisine du Japon, offrant une profondeur de saveur caractéristique aux plats japonais. Son histoire remonte à plusieurs siècles, avec ses racines dans les pratiques culinaires anciennes du pays.

Le dashi est généralement préparé en infusant du kombu, une algue séchée, dans de l'eau chaude, puis en ajoutant des katsuobushi, des flocons de bonite séchée et fermentée. Le mélange est chauffé, mais ne doit pas bouillir pour éviter l'amertume. Le bouillon résultant est filtré pour obtenir un liquide clair et savoureux, riche en saveur umami.

Le dashi est utilisé dans une multitude de plats japonais, y compris les soupes (comme la soupe miso), les sauces, les ragoûts (comme le nabe), et comme base pour divers plats tels que les tempura ou les tsukudani (condiments).

Un bouillon à boire :

Les bouillons Ariaké au goût intense et pur se dégustent nature ou agrémentés de légumes, pâtes, ravioles, champignons, tofu...

Un bouillon à cuisiner :

Le bouillon Ariaké est idéal pour toutes vos préparations culinaires : en pochage pour les viandes et les poissons; en base de cuisson pour les légumes, les pâtes ou les risottos; ou encore en réduction de sauce.

Préparation à la casserole (conseillé) ou bouilloire :

1. Plonger le sachet à infuser dans 33cl d'eau bouillante.
2. Couvrir et laisser infuser 5 à 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
3. Retirer le sachet, c'est prêt !

Ingrédients : Kombu royal (Saccharina latissima) 33%, sel, sucre, bonite (poisson), pâte de miso (eau, fèves de soja, riz, sel) extrait de levure, sauce soja (eau, graine de soja, blé, sel), champignon Shiitaké, fibre de blé, amidon de maïs. Peut contenir des traces de céleri, mollusque et crustacés.

Sans conservateur, sans colorant, sans arôme artificiel, sans glutamate ajouté.

Origine : France

Quantité : 40g