Les lumachine, version miniature des célèbres lumache, sont un type de pâtes originaires du nord de l’Italie. Très appréciées des enfants, c’est la forme parfaite pour un repas de famille tout en saveurs et simplicité.

Ces pâtes, dont le nom signifie « escargot », sont particulièrement adaptées aux plats en sauces et aux bouillons. Nous conseillons d'utiliser les Lumachine dans la préparation soupes de légumes ou encore avec une sauce tomate au basilic qui régalera grands et petits. Vous pouvez également choisir la madeleine de Proust ultime et servir ces grosses coquillette avec du jambon et une dose indécente de fromage !!!

Les pâtes Setaro sont célèbres dans le monde entier non seulement pour leur qualité sans pareille, mais aussi pour le microclimat unique de la ville de Torre Annunziata où elles sont fabriquées dans la plus pure tradition italienne depuis 1939.

La Maison Setaro n’utilise que du blé de qualité exceptionnelle moulu depuis moins de 6 mois, et continue de tréfiler ses pâtes à l’aide de moules en bronze traditionnels qui permettent d’obtenir 300kg de pâtes par heure contre les 1000kg des machines industrielles.

Située au pied du Vésuve, Torre Annunziata est par ailleurs caressée par la brise chaude et légère de la baie napolitaine qui vient sécher naturellement les pâtes dans des pièces ventilées. Le séchage à 10°C dure entre 70 et 120 heures contre les 3 ou 4 heures à 100°C du processus industriel. Le produit final conserve ainsi son caractéristique aspect rugueux et sa belle couleur blanche.

La Maison Setaro n’indique pas de temps de cuisson spécifique pour ses pâtes. Elle conseille simplement de les manger « al dente ». À vous de jouer !