La pâte de curry vert est un condiment épicé originaire de Thaïlande. Elle est principalement composée de piments verts, d'ail, d'échalotes, de citronnelle, de galanga, de feuilles de combava ou de citron vert, de coriandre, et de cumin. Elle est utilisée pour préparer des plats thaïlandais comme le curry vert de poulet ou de fruits de mer. Il suffit d'ajouter une cuillère à soupe de pâte de curry vert à votre plat pour lui donner une saveur vive et épicée.

Idée de recette : 

Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile à feu moyen.

Ajouter 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert et faire revenir pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'elle libère ses arômes.

Incorporer 400 ml de lait de coco et bien mélanger.

Ajouter des légumes de votre choix, comme des poivrons, des carottes et des courgettes coupés en dés.

Laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter des morceaux de poulet, de tofu ou de crevettes si vous le souhaitez, et laisser cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits à point.

Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

Servir chaud avec du riz cuit à côté.