Le curry jaune est un mélange d'épices originaire de Thaïlande. Il est souvent utilisé dans la cuisine thaïlandaise pour préparer des plats comme le curry jaune de poulet ou de légumes. Les ingrédients typiques incluent le curcuma, le cumin, le coriandre et le gingembre.  Utilisez-le pour assaisonner les viandes, les légumes ou les plats de riz pour leur donner une saveur riche et épicée.

Voici une suggestion de recette : Riz Thai au poulet et crevette

Dans un wok, faire chauffer 35cl de lait de coco à feu moyen jusqu'à ébullition.

Ajouter 2 cuillères à soupe de pâte de curry et mélanger. Cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et libère ses arômes.

Incorporer 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe de tamarin, des tomates coupées en dés, un oignon émincé, 2 cuillères à soupe d'eau et le reste du lait de coco.

Porter de nouveau à ébullition, puis baisser légèrement le feu et laisser cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les tomates et les oignons soient tendres.

Ajouter des crevettes décortiquées et cuire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Ajouter des pois mangetout et cuire pendant 1 minute de plus.

Parsemer d'échalotes frites et servir avec du riz.