Le riz Fukumaru est un riz japonais premium reconnu pour sa qualité exceptionnelle et son goût. C'est une variété de riz à grain court, caractérisée par sa texture dodue et légèrement collante une fois cuite. Les grains de riz Fukumaru sont brillants et nacrés, avec un arôme subtil qui ajoute de la profondeur aux plats. Ce riz est très prisé dans la cuisine japonaise pour sa capacité à compléter une large gamme de plats, des sushis et sashimis aux bols de riz et aux douceurs japonaises traditionnelles.

Le riz Fukumaru est principalement cultivé dans les riches rizières du Japon, notamment dans des régions réputées pour leurs conditions de culture idéales. Ces régions comprennent Niigata, Toyama, Ishikawa et d'autres préfectures le long de la côte de la mer du Japon. L'emplacement spécifique de la production peut varier en fonction de la marque ou de la ferme, mais le riz Fukumaru est généralement associé à ces régions renommées pour la production de riz.

Le riz Fukumaru est un ingrédient polyvalent dans la cuisine japonaise et peut être utilisé dans divers plats, aussi bien salés que sucrés. Il est couramment utilisé pour préparer le riz à sushi, où sa texture collante aide à lier les grains de riz tout en absorbant l'assaisonnement au vinaigre. De plus, le riz Fukumaru est parfait pour les bols de riz (donburi), les boulettes de riz (onigiri) et les desserts japonais traditionnels comme les gâteaux de riz (mochi) et les puddings de riz.

Cuire le riz Fukumaru est un processus simple, suivant des étapes similaires à la cuisson d'autres variétés de riz japonais à grain court :

Rinçage : Mesurer la quantité de riz désirée et le rincer sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela élimine l'excès d'amidon des grains de riz.

Trempage : Facultatif mais recommandé, faire tremper le riz rincé dans de l'eau pendant environ 30 minutes à une heure. Cela aide le riz à absorber l'eau de manière uniforme et à cuire de manière plus homogène.

Cuisson : Dans une casserole, combiner le riz trempé avec de l'eau dans un rapport de 1:1 ou légèrement plus d'eau en fonction de votre préférence pour un riz plus ferme ou plus moelleux. Porter l'eau à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le riz tendre.

Repos : Une fois cuit, retirer la casserole du feu et laisser reposer le riz, couvert, pendant 5 à 10 minutes. Cela permet à la vapeur de se redistribuer dans le riz, donnant une texture plus uniforme.

Égrainage : Après le repos, égrener délicatement le riz avec une spatule ou une fourchette pour séparer les grains et libérer l'excès de vapeur.