Il y a toute la fantaisie et l'originalité italienne dans ces Ruote Pazze, littéralement roues dingues ou folles ....

Ces pâtes de part leur forme particulière conviennent bien aux sauces bolognaise ou aux différents pesto.

Voici une recette originale qui convient bien à la forme de Ruote Pazze : Recette de Ruote pazze à la ricotta et à Poutargue de thon.

Mettre dans un bol la ricotta, ajouter beaucoup d'huile d'olive extra vierge de. Faire cuire les pâtes Ruote pazze pendant 11 minutes, les égoutter et garder de côté une demi-tasse d'eau de cuisson, l'ajouter à la ricotta et aux pâtes, mélanger bien. Servir, hacher finement la Poutargue de thon et assaisonner à votre goût.


"J'ai le souvenir d'un workshop chez Cavalieri où un chef italien associait les Ruote pazze, une sauce bolognaise,un pesto au basilic, le tout saupoudré de chapelure et de parmesan... c'était sublime" se souvient François notre expert pâtes !

Temps de cuisson: 13-14 minutes

Respectez bien les temps de cuisson sur les pâtes de blé dur premium comme celle de la maison Cavalieri. Les temps que nous indiquons sont des recommandations d'italiens et donc c'est un minimum pour obtenir des pâtes al dente . Il ne faut pas hésiter à majorer le temps de cuisson d'une ou deux minutes et de veiller à les introduire dans une eau bouillante et non en ébullition !

Benedetto CAVALIERI est une légende de la Pasta!
Depuis 1918, quatre générations se sont succédées à la tête de l'entreprise familiale.
Située dans les Pouilles, non loin de Lecce, Benedetto Cavalieri perpétue un savoir-faire inégalé dans la confection de pâtes de blés durs au croquant incomparable.

La variété des blés employés et le terroir des Pouilles expliquent certainement cette différence.
Tout est fait suivant un procédé qui permet à la pâte de s'épanouir sans être "brutalisée" dans les moules. Le séchage lent à basse température garantit une tenue impeccable à la cuisson.

Jusqu'ici leurs pâtes étaient quasiment introuvables en France...



Origine: Italie

Quantité: 500g