Cafés.

Nos cafés sont tous issus de filières de cafés « de spécialité ». Les cafés de spécialité ou specialty coffee sont des cafés rares et de qualité supérieure auxquels ont été attribuée une note supérieure à 80% sur un protocole de notation strict. Ce protocole de notation comprend une analyse gustative, une exigence concernant les méthodes de production et la traçabilité des grains de café, et la présence ou non de défauts. Les grains sont ensuite torréfiés artisanalement au marché d’Aligre à Paris et mis en sachet au moment de la commande afin d’assurer la plus grande fraîcheur.