Cette huile est réalisée à partir d’ « amandon », une noix qui se trouve au coeur de l’argan, le fruit de l’arganier. Cet arbre, qui pousse uniquement dans les espaces semi-désertiques, est très présent au Maroc où l’on retrouve près de 20 millions d’arbres dans la région d’Agadir. L’huile d’argan est très importante dans la culture Berbère où elle est utilisée à la fois pour ses vertus alimentaires que cosmétiques. Moins connue du grand public occidental que l’huile de noix, l’huile d’argan possède un léger goût de noisette. Elle est idéale pour assaisonner des salades ou du carpaccio de bœuf. Plus traditionnellement elle peut s'utiliser avec les tajines, couscous, tomates, poivrons grillés, carottes au cumin, et fromage de chèvre.

L'huile d'argan est extraite des noix de l'arganier (Argania spinosa), un arbre endémique du Maroc. Les Berbères, qui habitent cette région depuis des siècles, sont les premiers à avoir découvert les bienfaits de cette huile. Ils l'utilisaient à des fins alimentaires, cosmétiques et médicinales. La production d'huile d'argan alimentaire implique un processus artisanal laborieux. Les noix d'argan sont d'abord séchées au soleil, puis décortiquées à la main pour en extraire les graines. Ces graines sont ensuite grillées légèrement avant d'être broyées pour en extraire l'huile. Ce processus traditionnel est préservé depuis des générations.

Selon la légende, la découverte de l'huile d'argan aurait été faite par les Berbères, une ancienne tribu indigène du Maroc. Un jour, les Berbères ont remarqué que les chèvres sauvages, connues pour leur instinct de survie, grimpaient avec agilité aux arbres d'argan pour se nourrir des fruits. Intrigués par ce comportement, les Berbères ont observé que les chèvres sélectionnaient soigneusement les noix d'argan et les ingéraient avant de recracher les noyaux intacts. Intrigués par ce comportement, les Berbères décidèrent de recueillir les noyaux et de découvrir ce qui les attirait tant. Ils découvrirent que l'intérieur des noyaux contenait des graines riches en huile. Les Berbères ont ensuite expérimenté différentes méthodes pour extraire cette précieuse huile, donnant naissance à la méthode traditionnelle de production d'huile d'argan qui perdure encore aujourd'hui.

Au Maroc, l'huile d'argan est parfois surnommée "l'or liquide" en raison de sa valeur et de ses bienfaits. "or liquide" se dit "ذهب سائل" (dahab sa'il).

En plus de son utilisation culinaire, l'huile d'argan est également réputée pour ses propriétés nutritives et médicinales. Elle est riche en acides gras essentiels, en vitamine E, en antioxydants et en composés bioactifs bénéfiques pour la santé. Elle est souvent consommée pour ses effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire, la peau, les cheveux et les ongles.

En savoir plus : Il y a une anecdote intéressante liée à la tradition islamique concernant l'arganier, l'arbre dont on extrait l'huile d'argan. Selon la tradition, il existe une histoire populaire qui raconte que le prophète Mahomet aurait enseigné à ses disciples l'importance de l'arganier et de ses bienfaits. Selon cette histoire, Mahomet aurait dit que "celui qui plante un arganier est considéré comme s'il avait planté le paradis." Cette citation a contribué à accroître la vénération de l'arganier dans la culture islamique et à promouvoir sa conservation.

Dans les oasis du sud du Maroc, où les arganiers poussent dans des conditions arides et difficiles, les femmes berbères ont joué un rôle crucial dans la production de l'huile d'argan. Traditionnellement, c'était leur responsabilité de récolter les noix d'argan, de les casser pour en extraire les graines, puis de les transformer en huile précieuse. Ce processus de production impliquait souvent des techniques manuelles laborieuses et nécessitait une grande dextérité. Les femmes berbères se réunissaient pour effectuer ce travail, qui était bien plus qu'une simple activité économique. C'était aussi un moment de socialisation, de partage de connaissances et de renforcement des liens communautaires.

En plus de leur rôle dans la production d'huile d'argan, les femmes berbères étaient également gardiennes des connaissances traditionnelles sur les propriétés et les utilisations de cette huile précieuse. Elles transmettaient ces savoirs de génération en génération, préservant ainsi un héritage culturel et culinaire précieux.Dans les oasis du sud du Maroc, où les arganiers poussent dans des conditions arides et difficiles, les femmes berbères ont joué un rôle crucial dans la production de l'huile d'argan. Traditionnellement, c'était leur responsabilité de récolter les noix d'argan, de les casser pour en extraire les graines, puis de les transformer en huile précieuse.

Ingrédients : 100% huile vierge d'argan (Argania spinosa kernel)
Allergènes : Traces possible de sésame
Quantité : 20cl
Origine : France