L'ail des ours est une plante sauvage au goût aillé, d’où son nom, mais avec une touche plus herbacée rappelant la ciboulette. L’ail des ours séché se cuisine comme toute herbe aromatique, cependant il ne supporte pas bien les cuissons prolongées, privilégiez le donc en fin de cuisson ou à cru dans vos préparations. Il s’utilise en pesto pour parfumer des pâtes, dans des salades printanières, vinaigrettes ou marinades. Mélangé à du beurre fondu, cela donnera une sauce riche en saveurs, idéale pour accompagner une viande, des poêlées de légumes ou du riz sauté.

Il existe de nombreuses recettes qui utilisent de l'ail des ours, et de nombreux chefs étoilés ont créé des recettes signature avec cette plante sauvage. En voici quelques exemples :

• Soupe d'ail des ours et de pommes de terre : Cette recette, créée par le chef Jamie Oliver, utilise de l'ail des ours et des pommes de terre pour créer une soupe épaisse et réconfortante.
• Omelette à l'ail des ours : Cette recette, créée par le chef Gordon Ramsay, utilise de l'ail des ours haché finement pour aromatiser une omelette simple, mais savoureuse.
• Poulet à l'ail des ours : Cette recette, créée par le chef Thomas Keller (trois étoiles au guide Michelin) , utilise de l'ail des ours pour mariner et parfumer un poulet grillé.
• Beignets d'ail des ours : Cette recette, créée par Alain Ducasse, utilise de l'ail des ours haché finement pour faire des beignets croquants et savoureux.

Ingrédients : Ail des ours
Poids : 10 g
Origine : Bulgarie

En savoir plus : L'ail des ours (Allium ursinum) est une plante sauvage originaire d'Europe et d'Asie, elle est maintenant largement répandue dans les forêts et les clairières d'Eurasie, d'Amérique du Nord et d'Amérique du Sud. On la retrouve dans les zones tempérées et montagneuses, et elle pousse généralement dans les sols riches et humides.  Il est utilisé depuis des siècles dans la médecine traditionnelle et la cuisine populaire. Les anciens Grecs et Romains croyaient que l'ail des ours avait des propriétés curatives, et il a été utilisé pour traiter diverses maladies, comme la fièvre, les rhumatismes et les maux de tête. Les Européens l'ont également utilisé pour des fins culinaires, en le consommant cru ou cuit dans les salades, les sauces et les marinades.