N°16 - Cardamome : C'est une graine verte dans laquelle se cachent des graines noires qui sont en fait l'épice. C'est une épice de la famille des Zingibéracées tout comme le gingembre. La graine pousse en Amérique du Sud mais aussi dans les forêts des chaînes montagneuses des côtes de Malabar en Inde, région que l'on appelle aussi les monts cardamons, d'où le nom de cardamome. La cardamome est déjà citée dans la médecine Grecque et Romaine. Cette épice possède une saveur citronnée, avec un goût de sève de pin. Au niveau du goût, cela ressemble pas mal aux bonbons "La Vosgienne", avec cette saveur légèrement sucrée surmontée par une pointe de fraîcheur. En fin de bouche, la cardamone dégage un puissant arôme poivré et subtilement mentholé. Son parfum est très fort, aussi faut-il l'employer avec parcimonie. Par contre, elle n'est pas piquante. En graine, vous pouvez l'utiliser entière (avec la coquille) pour tout ce qui est infusion ou pour parfumer subtilement vos plats, ou bien les décortiquer afin de n'utiliser que la graine noire à l'intérieur. Pour ouvrir facilement des graines de cardamome, faites-les griller à sec et à feu vif dans une poêle 1 ou 2 minutes, elles s'ouvriront toutes seules ! Il est d'usage d'en mettre une graine dans chaque tasse de café turc, n'hésitez pas à en mettre quelques graines dans le marc de café, pour le parfumer. En Europe, on en fait surtout usage en pâtisserie : rajoutez-en dans vos pains d'épices, confitures ou encore dans vos compotes. Elle s'emploie très bien pour aromatiser les fruits : salades de fruits, jus de fruits, smoothies, mais aussi pour aromatiser toutes vos préparations au chocolat. Vous pouvez aussi en saupoudrer sur vos légumes ainsi que vos viandes blanches.

La collection Chic Shot® : Le choix de l’amateur et du collectionneur de saveurs ! Chic Shot ® est une collection de 30 épices soigneusement sélectionnées par SUR LES QUAIS, proposées dans un mini contenant. Chaque épice porte un numéro et une couleur. Du n°1 Safran au n°30 Thé matcha, cette collection regroupe des saveurs rares et intactes : Ras el-hanout, Citronnelle, Cumin, Tandoori, Cardamome, Vanille ou Poivre long… Chaque petit flacon de 4 cm trouve facilement sa place dans la cuisine et se consomme rapidement, avant que le précieux produit ne s’évente.