Provenant de Sicile, les pâtes casarecce sont des pâtes courtes en forme de tubes torsadés. Leur nom vient du mot italien "casareccio", qui signifie "fait maison", évoquant ainsi leur aspect rustique et traditionnel.

Le mot "casarecci" vient de l'italien "casa", qui signifie "maison". Les casarecci sont ainsi nommés car ils étaient traditionnellement préparés à la maison par les mammas italiennes pour leur famille. Ces pâtes étaient souvent faites à la main, roulées et coupées avec soin, ce qui leur donnait une texture rustique et une apparence artisanale.

Les casarecci sont étroitement associés à l'idée de convivialité et de rassemblement familial en Italie. Ils représentent le savoir-faire transmis de génération en génération, les recettes de grand-mère et les repas partagés autour de la table familiale. Bien que les casarecci soient maintenant disponibles dans les magasins, l'idée de les préparer à la maison évoque toujours des souvenirs de chaleur et de tradition. Leur nom évoque l'image d'une cuisine italienne authentique et de moments précieux partagés avec les êtres chers.

Les pâtes casarecce sont réputées pour leur capacité à retenir les sauces grâce à leur forme torsadée, ce qui les rend idéales pour les sauces épaisses ou crémeuses.

Essayez ces pâtes dans une recette originale de Casarecce alla Siciliana ; aubergines, tomates et basilic.
Temps de cuisson : 9-10 minutes

Les casarecce sont de taille moyenne et leur texture rugueuse leur permet de bien accrocher les sauces. Vous remarquerez la différence de qualité et de saveur entre les casarecce faites maison et celles industrielles de marques P... ou B.... C'est tout simplement incomparable.

autres suggestions :

casarecci au Pesto: Un plat délicieusement parfumé où les capellini sont enrobés d'une sauce pesto maison. Pour préparer le pesto, mixez du basilic frais, des pignons de pin, de l'ail, du parmesan râpé et de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse. Mélangez la sauce pesto avec les casarecce cuits et servez avec des copeaux de parmesan supplémentaires.

Casarecci aux fruits de mer: Cette recette est parfaite pour mettre en valeur la délicatesse des casareccei avec des fruits de mer frais. Faites revenir des fruits de mer variés (crevettes, moules, palourdes) dans de l'ail et de l'huile d'olive. Ajoutez des tomates cerises coupées en deux, du vin blanc et du persil frais. Laissez mijoter jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits, puis servez sur les Casarecci cuits al dente.

Casarecci au citron et à la ricotta: Une recette légère et rafraîchissante où les capellini sont associés à une sauce crémeuse au citron et à la ricotta. Mélangez du jus de citron fraîchement pressé, du zeste de citron, de la ricotta, de l'ail et du basilic frais dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez la sauce avec les capellini cuits avant de servir.

Benedetto CAVALIERI est une légende de la Pasta!
Depuis 1918, quatre générations se sont succédées à la tête de l'entreprise familiale.
Située dans les Pouilles, non loin de Lecce, Benedetto Cavalieri perpétue un savoir-faire inégalé dans la confection de pâtes de blés durs au croquant incomparable.

Certains disent que les pâtes Benedetto Cavalieri sont au Vatican les pâtes préférées du Pape !La variété des blés employés et le terroir des Pouilles expliquent certainement cette différence.
Tout est fait suivant un procédé qui permet à la pâte de s'épanouir sans être "brutalisée" dans les moules. Le séchage lent à basse température garantit une tenue impeccable à la cuisson.

Jusqu'ici leurs pâtes étaient quasiment introuvables en France...