Le matcha est obtenu à partir de feuilles de thé vert, moulues très finement à l'aide de meules de pierre. Vous pourrez le consommer de manière traditionnelle pour préparer la boisson du même nom, ou vous pourrez l'incorporer dans vos recettes!

Pour produire du matcha, les feuilles de thé vert sont cultivées à l'ombre pendant quelques semaines avant la récolte. Cette technique permet d'augmenter la teneur en chlorophylle des feuilles, ce qui leur donne une couleur plus vive et une saveur plus douce. Après la récolte, les feuilles sont séchées, triées et broyées très finement pour obtenir une poudre verte vibrante, le matcha.

Le matcha est apprécié pour sa saveur complexe et riche, qui peut varier du doux au légèrement amer en fonction de sa qualité et de sa préparation. Il est également connu pour ses nombreux bienfaits pour la santé, car il est riche en antioxydants, en vitamines et en minéraux.

Traditionnellement, le matcha est préparé en le fouettant avec de l'eau chaude à l'aide d'un fouet en bambou, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Cette méthode crée une boisson rafraîchissante et revigorante, connue sous le nom de "matcha latte" ou "matcha au thé".

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utilisation en cuisine : 

Pâtisserie : Le matcha est souvent utilisé pour aromatiser et colorer les desserts, tels que les cookies, les brownies, les cakes, les tartes, les glaces et les macarons. Son goût distinct et sa couleur verte apportent une touche de sophistication et d'originalité à ces délices sucrés.

Boissons : En plus d'être préparé comme une boisson traditionnelle dans la cérémonie du thé japonaise, le matcha est également utilisé pour préparer une variété de boissons modernes. Les matcha lattes, par exemple, sont devenus populaires dans de nombreux cafés, où le matcha est mélangé avec du lait et parfois sucré pour créer une boisson crémeuse et rafraîchissante.

Smoothies : Le matcha est souvent ajouté aux smoothies pour ajouter une saveur de thé vert et une dose d'antioxydants. Mélangé avec des fruits frais, du lait ou du yaourt, il crée une boisson énergisante et nourrissante.

Cuisine salée : Bien que moins courant, le matcha peut également être utilisé dans des plats salés pour ajouter de la profondeur de saveur et une touche de couleur. Il peut être saupoudré sur des plats de riz, des nouilles, des salades ou des fruits de mer, ou incorporé dans des sauces et des marinades pour ajouter une saveur subtile et herbacée.

Cocktails : Certains barmans utilisent le matcha pour créer des cocktails uniques et rafraîchissants. Il peut être mélangé avec du gin, de la vodka ou du saké, ainsi que d'autres ingrédients comme le jus de citron vert, le sirop de sucre et la menthe pour créer des boissons originales et savoureuses.

Paramètre de dégustation: pour la boisson traditionnelle, dans l'eau entre 70 et 80°C

En savoir plus : Au 12ème siècle, le moine bouddhiste Eisai a introduit le thé vert au Japon en provenance de la Chine, où il était déjà apprécié pour ses vertus médicinales et ses propriétés revigorantes. Avec lui, Eisai a apporté la pratique de boire du thé vert en poudre, qui est devenue connue sous le nom de "matcha" au Japon.

Cependant, c'est au 16ème siècle que le matcha a acquis une importance culturelle significative au Japon, grâce à la cérémonie du thé japonaise, ou "chanoyu". Cette cérémonie, qui met l'accent sur la dégustation et l'appréciation du thé matcha, est devenue une pratique hautement ritualisée et esthétique, influençant profondément la culture japonaise.

Une anecdote célèbre raconte que le célèbre guerrier et stratège japonais, Sen no Rikyū, a été l'un des premiers à codifier la cérémonie du thé dans sa forme moderne. Il aurait insisté sur l'idée que le matcha devait être préparé avec une grande attention aux détails, afin de créer une expérience harmonieuse et contemplative pour les participants.

Aujourd'hui, la cérémonie du thé japonaise reste une pratique hautement respectée au Japon, où le matcha est toujours considéré comme une boisson sacrée et un symbole de l'harmonie, de l'esthétique et de la sérénité. Cette anecdote illustre comment le matcha est bien plus qu'une simple boisson ; c'est une partie intégrante de la culture et de l'histoire japonaises, imprégnée de significations profondes et de traditions millénaires.

Proposé dans un sachet fraîcheur qui préserve les arômes et protège le thé de la lumière.