En forme de tubes striés, les penne rigate sont des pâtes courtes et striées. Leur design est spécialement conçu pour retenir les sauces et offrir une expérience culinaire délicieuse.

Le mot "penne" en italien signifie "plumes", et les penne rigate sont ainsi nommées en raison de leur forme, qui ressemble à de petites plumes. Mais ce qui rend cette anecdote intéressante, c'est le rôle qu'elles ont joué dans la société italienne moderne.

Dans les années 1960 en Italie, les penne rigate ont été adoptées par les étudiants comme un symbole de protestation et de rébellion contre le gouvernement. On raconte que les étudiants utilisaient les penne rigate comme moyen de contestation pacifique en raison de leur forme cylindrique.

Ils utilisaient les penne rigate comme des "tubes" dans lesquels ils inséraient des messages politiques écrits sur de petits morceaux de papier. Ces "pâtes protestataires" étaient alors partagées entre les étudiants lors de rassemblements ou de manifestations, propageant ainsi leurs idées et leurs revendications.

Essayez ces pâtes dans une recette de Penne Rigate à la calabraise ; poulet, citron et sauge.
Temps de cuisson : 10-11 minutes

Ce sont bien entendu des pâtes de semoule de blé dur extrudées à travers des matrices en bronze, garantissant une texture incomparable par rapport aux pâtes industrielles.

Benedetto CAVALIERI est une légende de la Pasta!
Depuis 1918, quatre générations se sont succédées à la tête de l'entreprise familiale.
Située dans les Pouilles, non loin de Lecce, Benedetto Cavalieri perpétue un savoir-faire inégalé dans la confection de pâtes de blés durs au croquant incomparable.

Certains disent que les pâtes Benedetto Cavalieri sont au Vatican les pâtes préférées du Pape !

La variété des blés employés et le terroir des Pouilles expliquent certainement cette différence.
Tout est fait suivant un procédé qui permet à la pâte de s'épanouir sans être "brutalisée" dans les moules. Le séchage lent à basse température garantit une tenue impeccable à la cuisson.

Jusqu'ici leurs pâtes étaient quasiment introuvables en France...