Provenant de la ville de Bologne, les tagliatelles appartiennent à la catégorie des pâtes longues. Leur nom provient du mot italien "tagliare" signifiant "couper", puisqu'elles sont obtenues en coupant finement une bande de pâtes à pâtes.

Selon une légende italienne, les tagliatelles ont été inventées par le célèbre chef italien, Maestro Zafirano. La légende raconte qu'en 1487, le Maestro cherchait un moyen de célébrer la naissance de la fille de son patron, Lucrèce d'Este. Inspiré par la beauté des cheveux blonds de la jeune fille, il a décidé de créer une nouvelle forme de pâtes pour l'occasion.

Le Maestro prit une feuille de pâte fraîche qu'il roula très finement, puis la découpa en fines bandes pour imiter la texture des cheveux de Lucrèce. Ainsi sont nées les tagliatelles, une création culinaire inspirée par la beauté et l'imagination.

Depuis lors, les tagliatelles sont devenues un plat classique de la cuisine italienne, apprécié pour leur texture délicate et leur capacité à absorber les saveurs des sauces. Cette anecdote montre comment la créativité et l'inspiration peuvent transformer des ingrédients simples en un plat emblématique, et comment même les pâtes peuvent être chargées d'histoire et de poésie !

Les tagliatelles sont traditionnellement accompagnées de sauce bolognaise.

Essayez ces pâtes sur une recette originale de tagliatelles avec des aiguillettes de canard à la moutarde et à l'estragon !
Temps de cuisson: 7-8 minutes

Benedetto CAVALIERI est une légende de la Pasta!
Depuis 1918, quatre générations se sont succédées à la tête de l'entreprise familiale.
Située dans les Pouilles, non loin de Lecce, Benedetto Cavalieri perpétue un savoir-faire inégalé dans la confection de pâtes de blés durs au croquant incomparable.

Certains disent que les pâtes Benedetto Cavalieri sont au Vatican les pâtes préférées du Pape !

La variété des blés employés et le terroir des Pouilles expliquent certainement cette différence.
Tout est fait suivant un procédé qui permet à la pâte de s'épanouir sans être "brutalisée" dans les moules. Le séchage lent à basse température garantit une tenue impeccable à la cuisson.

Jusqu'ici leurs pâtes étaient quasiment introuvables en France...