Originaire de Louisiane, notre mélange cajun est un mélange relevé, utilisé principalement en marinade pour les poissons, crevettes, blancs de volaille. Délicieux sur des pommes de terre aussi (a essayer absolument sur des potatoes coupées en quartier et rôties au four!

Avec ce mélange cajun riche et aromatique, nous vous emmenons du côté de la Nouvelle-Orléans au pays du Jazz-Fest, à Baton rouge, une enclave aux origines françaises dans le Sud  américain !

La cuisine cajun trouve ses origines en France mais également bénéficie d'influence espagnole, africaine et amérindiennes. Introduite au 18ème siècle  par les colons Français du canada (les Acadiens), la cuisine cajun  est une cuisine très épicée où l'on prépare volontiers les fruits de mer, en particulier les écrevisses,  le porc. C'est de Louisiane que le fameux tabasco est originaire et on l'utilise notamment pour préparer le fameux Jambalaya, plat de riz et de viande ou de fruits de mer cuisinés avec des poivrons verts, des oignons , du céleri et des piments forts.

Souvent associée à la cuisine cajun, les "noircissement" des aliments est une méthode de cuisson où l'on fait cuire les aliments dans du beurre fondu avec un mélange de thym, d'origan, de piment fort et de poivre en grains, d'ail et d'oignon

"Généralement, on préconise d’utiliser le mélange cajun pour relever une marinade ou directement sur les viandes, poissons ou crustacés grillés. Ce mélange évoque une cuisine relevée de Louisiane, région dont est originaire le fameux tabasco. La Louisiane est un endroit où j’ai envie d’aller depuis longtemps et particulièrement à la Nouvelle-Orléans. Cela m’a conduit à m’intéresser à sa cuisine qui résulte d’un brassage d’influences incroyable : celle des Acadiens, français du Canada qui ont été chassés au 18ème siècle par les anglais et qui se sont installés là, mais aussi espagnoles, africaines, amérindiennes. Un plat local symbolise plus que tout autre ce melting pot, c’est le gombo, sorte de ragoût, composé notamment du légume qui a donné son nom à la recette. Ce plat combine des ingrédients, des pratiques culinaires de toutes les régions citées ci-dessus. Essayez le mélange cajun avec une recette de gombo ou de jambalaya (à base de riz), vous aurez ainsi un avant-goût de Louisiane. Pour ces plats mijotés, il est important d’ajouter le mélange cajun en fin de cuisson pour éviter un effet pimenté trop accentué." Paul Vautrin, fondateur de SUR LES QUAIS et étonnant voyageur culinaire.

Ingrédients : Paprika, coriandre, moutarde, curcuma, fenouil, poivre noir, cumin, ail, piment
Allergènes : Moutarde
Poids : 40g
Origine : France