La typicité des huiles d’olive de la vallée des Baux de Provence vient de l’association de 5 variétés d’olives sur un terroir unique et mondialement reconnu.

Cette Huile d'olive vierge de très haute qualité, développe un fruité maturé typique de la Provence avec des arômes de truffe, de pain au levain et d'artichaut cuit. L'ardence (sensation de piquant) est très maîtrisée. C'est une très belle opposition de style par rapport aux huiles italiennes ! Son goût d'olive de bouche est notamment dû à une fermentation contrôlée des olives avant pressage. Nous vous la recommandons pour accompagner vos salades en toute saison ou relever au dernier moment vos recettes provençales.

"Terroirs d'huiles" , une sélection d'huiles d'olive rigoureusement sélectionnées par les experts de SUR LES QUAIS et issues des meilleures oliveraies du pourtour méditerranéen

Les olives sont pressées dans la plus stricte tradition, en utilisant les méthodes les plus naturelles possibles : agriculture raisonnée, procédés exclusivement mécaniques, extraction à froid...

Le Moulin Cornille, situé dans la région des Alpilles en Provence, est un moulin à Huile d'olive de renommée qui a une longue histoire. Fondé par la famille Cornille à la fin du XVIIIe siècle, le moulin a traversé des périodes de prospérité et de difficultés au fil des ans, mais a su rester en activité grâce au savoir-faire transmis de génération en génération.

Au cours de sa longue histoire, le Moulin Cornille a subi plusieurs agrandissements et modernisations pour répondre aux exigences de qualité et de production de l'industrie. Aujourd'hui, équipé d'une technologie de pointe, le moulin extrait l'Huile d'olive de manière efficace et respectueuse de l'environnement. La famille Cornille continue de gérer l'entreprise avec passion et engagement pour la qualité, perpétuant ainsi la tradition familiale.

La qualité de l'Huile d'olive produite par le Moulin Cornille est largement reconnue dans le monde entier. Les olives utilisées pour la production sont cueillies à la main dans les vergers environnants et pressées immédiatement pour préserver leur fraîcheur et leur valeur nutritionnelle. L'Huile d'olive de ce moulin est exportée dans de nombreux pays et est appréciée par les plus grands chefs cuisiniers.

Les Huile d'olives produites en Provence à partir d'olives maturées sont réputées pour leur saveur fruitée et intense, ainsi que pour leurs notes herbacées et poivrées caractéristiques. Pour obtenir cette qualité, les olives sont récoltées à maturité optimale, généralement en novembre et décembre, lorsque leur teneur en huile est la plus élevée.

Les olives sont ensuite rapidement transportées vers le moulin où elles sont triées, nettoyées et pressées pour extraire l'huile. Les moulins modernes utilisent des presses hydrauliques pour extraire l'huile, ce qui garantit une qualité constante et une extraction maximale.

En Provence, différents cultivars d'olives sont utilisés pour produire des huiles d'olive de qualité supérieure. Les variétés les plus courantes sont la Salonenque, l'Aglandau, la Bouteillan, la Picholine et la Verdale. Chacune de ces variétés apporte ses propres caractéristiques à l''huile, telles que des notes d'artichauts, de fruits rouges ou de noisettes.

Les Huiles d'olive produites en Provence sont également soumises à des normes de qualité rigoureuses pour garantir leur authenticité et leur qualité. Les huiles d'olive AOP (Appellation d'Origine Protégée) de la région doivent respecter des critères spécifiques, tels que l'utilisation d'olives cultivées dans la région de Provence et la production selon des méthodes traditionnelles.

Chaque bouteille de 50cl est accompagnée d'une fiche-dégustation qui permet à chacun d'apprendre à les différencier et propose des associations et accords en cuisine.

Un bouchon SUR LES QUAIS avec verseur anti-gouttes intégré permet de doser efficacement l'huile.

Variétés d'olives utilisées : Salonenque, Grossane, Beruguette ou Aglandau,Verdale des Bouches du Rhône et Picholine.

Origine: Baux de Provence, France

Catégorie: Fruité maturé

Quantité: 50cl